한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 경희대 대학원 치의학과 박용덕 교수팀의 연구 결과 치아에 착색을 유발하는 음식 1위는 홍차(black tea)인 것으로 나타났다.

연구진은 자연 치아와 구성성분·질감·경도가 비슷한 디스크(disc)에 19종의 치아 착색 유발 의심 식품을 각각 떨어뜨린 뒤 시간대 별로 치아(디스크)의 변색 정도를 측정했다. 그 후 현재 치과에서 흔히 사용되는 치아 색깔 판정표를 이용해 치아의 변색 정도에 따라 1∼16점(점수가 클수록 변색이 심한 상태)의 점수를 매겼다.

이 중 치아 착색 점수가 가장 높은 것은 홍차(12.7점)였다. 한국인이 즐겨먹는 김치찌개 착색 점수도 10점을 넘겼다. 반면 김치의 착색 점수는 2점이었다. 연구진은 김치와 김치찌개의 점수 차이가 큰 것은 김치찌개 조리 시 첨가되는 각종 지용성 성분 때문인 것으로 해석했다. 예상 외로 콜라의 치아 착색 점수는 2점이었으며, 카레와 짜장, 레드와인도 착색을 거의 일으키지 않는 식품으로 평가됐다.